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直到1948年，英美研究人员几乎同时从肝脏浓缩物中分离出一种红色晶体。他们称之为维生素B12，美国维生素b12多吃牛奶、鱼、牛肉、猪肉、鸡肉，维生素B12的发现历史1849年，英国伦敦的医生艾迪生报告了一种贫血，1955年，英国牛津大学的霍奇金和他的同事确定了维生素B12的化学结构。

Author \林庆顺教授(2020115)PLA协会* *维生素B12与全因死亡率在普通人群中的关联由美国医学会杂志JAMA发表。

动物产品中的营养素对心情同样重要，素食者往往吃得少，对心理健康也不好，不能用植物性饮食来弥补。那么素食者，或者经常不吃肉的人应该注意哪些营养呢？这么说吧:如果你要参加各种营养素参加的聚会，维生素B12就是大家争相成为朋友的那个。它是非常强大、有影响力和重要的。反正没有人愿意站在它的对立面。

精神混乱和记忆力下降是维生素B12缺乏的两个最重要的迹象，这反过来表明了它对大脑健康的重要性。因此，焦虑和抑郁也可能伴有维生素B12缺乏，因为维生素B12缺乏可能会抑制大脑化学物质血清素(一种与大脑愉悦中枢有关的神经递质)和多巴胺(一种可以记录记忆和情绪的情绪调节剂)的分泌。素食者特别容易缺乏维生素B12，因为这种营养几乎完全来自动物性食物，如牛肉、海鲜、鸡蛋和乳制品。

由于维生素B12是迄今为止发现的最新的水溶性维生素，它远不如维生素C和维生素E为普通人所熟悉..维生素B12是一种暗红色针状晶体，极易溶于水，在pH 4.5 ~ 5.0的弱酸性环境中最稳定，在强酸、强碱和光照下极易分解，持续高温也会有一定程度的破坏。相比之下，短时高温对维生素B12的破坏较小。

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维生素B12是一种重要的营养素，对人体健康起着关键作用。缺乏维生素B12可能会导致各种健康问题，补充维生素B12有助于预防和治疗这些问题。下面我们将从多个角度来讨论维生素B12的缺乏和补充。我们来了解一下维生素B12的功能和作用。维生素B12是一种水溶性维生素，主要参与DNA合成、神经功能和红细胞形成等重要过程。

维生素B12还可以帮助身体吸收和利用其他重要的营养物质，如铁和叶酸。维生素B12缺乏的原因是什么？主要有两个原因:饮食不均衡和吸收不良。首先，饮食不均衡，尤其是纯素食者容易缺乏维生素B12，因为这种维生素主要存在于动物性食物中，如肉类、蛋类、乳制品等。第二是吸收不良。有些人可能因胃酸分泌减少、肠道疾病或药物使用而对维生素B12吸收不良。

1849年，英国伦敦的医生艾迪生报告了一种贫血症。患者患有贫血，2~5年内病情越来越严重，最后痛苦而死。后来在医学上被称为艾迪生贫血。1926年，哈佛医学院的迈诺特和墨菲报告说，恶性贫血患者可以通过每天服用大量生肝使红细胞恢复到正常水平。后来，医生用肝浓缩物治疗贫血病人，挽救了无数人的生命。直到1948年，英美研究人员几乎同时从肝脏浓缩物中分离出一种红色晶体。他们称之为维生素B12。

用提纯的维生素B12治疗爱迪生贫血效果非常显著。1955年，英国牛津大学的霍奇金和他的同事确定了维生素B12的化学结构。维生素B12是水溶性维生素家族的一员。由于其分子中含有氰和大约4.5%的钴，因此被称为氰钻胺或钴胺素，是13种主要维生素中最后被发现的一种。维生素B12是唯一含有必需矿物质的维生素，因含钴而呈红色，又称红色维生素，是少数几种有色维生素之一。

多吃牛奶、鱼、牛肉、猪肉、鸡肉。维生素B12主要用于治疗恶性贫血，也与叶酸合用，用于治疗各种巨幼细胞性贫血、贫血和叶酸类药物引起的脂肪泻，2.神经系统疾病(如神经炎、神经萎缩)。3.肝病(肝炎、肝硬化等，)、白细胞减少症、再生障碍性贫血等。